Džem od marelica

Postupak

1. Marelice operite, prepolovite i izvadite koštice.
2. Voće pomiješajte sa šećerom i limunovim sokom i ostavite nekoliko sati ili preko noći da pusti sok.
3. Kuhajte na srednjoj vatri uz miješanje i skidanje pjene, 20 do 40 minuta, dok kap džema na hladnom tanjuriću ne ostane čvrsta kad ga nagnete.
4. Sa želirnim šećerom 2:1 dovoljno je kuhati četiri minute; tada umjesto običnog šećera uzmite pola kilograma želirnog na kilogram voća.
5. Vruć džem ulijte u sterilizirane staklenke do vrha, zatvorite i okrenite naopako na pet minuta.

Kada spremati

Najbolje: srpanj. Moguće: lipanj i srpanj.

Listopad: Izvan sezone.

Kako računamo

1 kg (Marelice) daje oko 0,9 l.

Koštice odnose oko 8 % mase marelice. Uz pola kilograma šećera na kilogram očišćenog voća džem teži oko 1,3 kg, a litra džema oko 1,3 kg: otprilike litra po kilogramu očišćenog voća.