Planer školskih jelovnika i nabave
Jelovnik za doručak, ručak i užinu po službenim normativima, sa sezonskim povrćem i voćem, i popis za nabavu u kilogramima za onoliko djece koliko kuhate. Za svaku namirnicu piše ima li je kod domaćih proizvođača na Plodovima.
Za 25 djece, listopad · Energija dana za ovaj modul: 1002 do 1224 kcal po djetetu
1. tjedan
Ponedjeljak
1093 kcal- Doručak
- Integralni šareni sendvič, Mandarina
- Ručak
- Juha od povrća s prosom, Punjena paprika, Pire krumpir, Jabuka
- Užina
- Banana
Utorak
1072 kcal- Doručak
- Jogurt s probiotikom, Zobene pahuljice sa cimetom i medom
- Ručak
- Krem juha od povrća, Tjestenina s tunjevinom, Zelena salata s mrkvom, Sok od naranče 100 %
- Užina
- Jabuka
Srijeda
1158 kcal- Doručak
- Čaj s limunom i medom, Margo, Marmelada, Kruh crni
- Ručak
- Goveđa juha, Pileća prsa u umaku, Kelj lešo, Integralni kruh, Kompot breskva light
- Užina
- Savijača sa sirom i bućama
Četvrtak
1147 kcal- Doručak
- Kukuruzni žganci sa sirom, Jogurt s probiotikom
- Ručak
- Varivo od mahuna s junećim mesom, Kruh crni, Grožđe
- Užina
- Zobeni keksi sa cimetom i narančom
Petak
1139 kcal- Doručak
- Kakao, Sirni namaz sa sjemenkama, Graham pecivo
- Ručak
- Juha od rajčice s integralnom rižom, Oslić s umakom od povrća, Kuhani krumpir, Zagorski štrukli
- Užina
- Kruška
Pravila koja jelovnik poštuje
Svako pravilo iz Normativa i Smjernica provjereno je na cijelom jelovniku. Ako neko nije zadovoljeno, piše ovdje, a ne skriva se.
-
Energija dana u granicama modula, ±10 %
zadovoljeno · NN 146/2012, Tablice 1, 3 i 4
-
Mlijeko ili mliječni proizvod svaki dan
zadovoljeno · NN 146/2012, Tablica 6
-
Voće svaki dan
zadovoljeno · NN 146/2012, Tablica 6
-
Povrće svaki dan
zadovoljeno · NN 146/2012, Tablica 6
-
Žitarice ili krumpir svaki dan
zadovoljeno · NN 146/2012, Tablica 6
-
Riba najmanje jednom tjedno
zadovoljeno · NN 146/2012, Tablica 6
-
Meso najviše 5 dana u tjednu
zadovoljeno · NN 146/2012, Tablica 6
-
Hrana bogata mastima, šećerom ili solju najviše dvaput mjesečno
zadovoljeno · NN 146/2012, Tablice 6 i 8
-
Barem tri vrste voća u tjednu
zadovoljeno · Nacionalne smjernice, 2013, str. 35
Kako je složen
- Svaki obrok je cijeli obrok iz službenih jelovnika Ministarstva zdravlja (Dodatak Nacionalnim smjernicama, 2013), s njihovim normativima po djetetu. Planer bira koji obrok ide koji dan, tako da tjedan i mjesec poštuju pravila i da prednost ima ono što je sada u sezoni i što domaći proizvođači imaju.
- Sol nije u normativima: Smjernice je ostavljaju kuharu i traže što manje.
- Za djecu s alergijama i posebnom prehranom jelovnik izrađuje stručna osoba uz liječničku dokumentaciju (Smjernice, 6.3); ovaj planer to ne radi.
Izvori
- Normativi za prehranu učenika u osnovnoj školi (NN 146/2012)
- Nacionalne smjernice za prehranu učenika u osnovnim školama, s dodatkom (jelovnici i normativi), Ministarstvo zdravlja (Nacionalne smjernice, 2013)
- Program zdravstvene zaštite djece, higijene i pravilne prehrane djece u dječjim vrtićima (NN 105/2002, 121/2007) (NN 121/2007)
Česta pitanja
- Koliko često u školi treba biti riba?
- Najmanje jednom do dvaput tjedno (Normativi za prehranu učenika u osnovnoj školi, NN 146/2012, Tablica 6). Planer u svaki puni tjedan stavlja barem jedan obrok s ribom.
- Koliko energije treba školski obrok?
- Dnevne potrebe su 1.855 kcal za učenike od 7 do 9 godina i 2.033 kcal za učenike od 10 do 13 godina. Doručak nosi 15 %, ručak 35 %, užina 10 %, uz dopušteno odstupanje do 10 % (NN 146/2012, Tablice 1 i 3). Za doručak, ručak i užinu to je 60 % dana.
- Koliko često smiju slatkiši, pržena hrana i industrijski deserti?
- Hrana bogata mastima, šećerom ili solju najviše dvaput mjesečno, ukupno za sve takve namirnice zajedno (NN 146/2012, Tablice 6 i 8).
- Što treba biti svaki dan?
- Mlijeko ili mliječni proizvod, voće, povrće te žitarice ili krumpir (NN 146/2012, Tablica 6). Meso najviše pet puta tjedno.
- Zašto su količine u nabavi veće od onoga što djeca pojedu?
- Normativi za svaku namirnicu daju bruto količinu i jestivi dio. Kupuje se bruto: krumpir s korom, povrće prije čišćenja. Smjernice (7.1) upozoravaju da se kalo voća i povrća mijenja sa sezonom, pa količine za javnu nabavu treba provjeriti uz dobavljača.
- Radi li planer i za vrtiće?
- Još ne. Program za vrtiće (NN 105/2002, 121/2007) propisuje energiju po dobi, broj obroka i učestalost namirnica, ali ne i gramaže porcija, a bez njih ne možemo računati nabavu. Pravila za vrtiće već su upisana i čekaju normative.
Sezonski kalendar → Planer je dostupan i AI asistentima kao otvoreni alat: /api/tools/institution-menu
Košarica (0)
Vaša košarica je prazna